【バーミヤン】“専門店の味”や“屋台グルメ”がバーミヤンに大集結！本格台湾料理を満喫する『台湾展（タイワンフェア）』

　専門店監修のスープは10種類以上のスパイスを使用。スパイスの独特の辛みと旨味にオリジナルの出汁を加えたこだわりのスープ。海老・肉団子・ミニトマト・菜の花など、具沢山のトッピングとの相性抜群です。

　さらに、麺は2種類から選択でき、本場でも人気の“春雨”は、滑らかな食感と弾力のある春雨に仕上げたほか、辛さも選ぶことができるため、辛さが苦手な方でもお楽しみいただけます。

※麺は、中華麺・春雨のどちらかを選べます（画像は春雨）

※辛さを1～3辛から選べます（3辛は＋税込50円）

　バーミヤンのメニュー開発の責任者“福島シェフ”が、本場台湾で何度も改良した酸辣湯麺（サンラータンメン）。穀物酢をベースに椎茸の出汁をしっかりと引き立て、より美味しく改良しました。

溶き卵でとじることでまろやかに仕上げたスープは、自家製麺とよくからみ、最後まで熱々の一杯を楽しめます。山椒ラー油も加えることで、風味豊かなスパイスの香りがアクセントとして楽しめます。

　牛肉の赤身肉を使用することで、出汁をしっかり引き出したスープは、豆板醤やニンニクのコクがありながらも、台湾ならではの料理として、さらにトマトを意味する番茄（ファンチェ）をメインに加えることで後味がさっぱり。

　自家製麺のコシのある食感と、柔らかく仕上げた牛肉とその出汁がベストマッチした台湾の定番で本格的な牛肉麺（ニューローメン）です。

　八角・花椒・シナモン・陳皮・クローブ・山椒などの五香粉（ウーシャンフェン）で下味を付けた柔らかい食感の豚ロース肉は、注文ごとに丁寧に揚げ、食べやすい大きさにカット。自家製のあっさり醤油ラーメンにトッピングすることで、風味豊かな味が加わった本格的な排骨（パイクー）麺です。

　「潮味決（チャオ・ウェイ・ジュエ）」は、台湾全土に約100店舗を展開する、じっくり煮込んだ特製スープの専門店です。店内は木の質感と温かみのある照明で、リラックスできる空間。行列の絶えないこのスープ専門店の人気商品はなんといっても「麻辣湯（マーラータン）」。絶妙な香辛料の香りと奥深い味わいは、何度でも食べたくなる逸品です。

　牡蠣を使用したオムレツは、台湾で代表的な屋台料理。玉子のふんわりした食感に、片栗粉特有の滑らかでプルプル食感を加え、食べた時の食感も楽しめる一品です。
　オーダー毎に一枚ずつ焼くことで、熱々でふわふわの状態で提供します。甘辛い特製のチリソースをかけて牡蠣の旨味を引き立てています。

　魚介出汁の自家製醤油ラーメンと牡蠣の旨味と風味がベストマッチの一杯。

　バーミヤン自慢のシンプルな玉子チャーハンに乗せて、食感の楽しいオムレツと牡蠣の旨味が広がります。

　よりモチモチとした食感に改良したビーフンは、干し海老・干し椎茸・フライドエシャロットと、乾物の旨味を引き出した鶏そぼろを加えることでより風味豊かで滋味深い味わいに仕上げています。プリプリとした海老やふんわり玉子、シャキシャキ食感のキャベツも楽しめる、本格台湾ビーフンです。

　八角を使用しない魯肉飯（ルーローハン）が主流となっている、本場の台湾料理の人気行列店をイメージした魯肉飯（ルーローハン）。大きめにカットした豚肉に背脂を加えて醤油ダレで煮込み、豚の旨味をじっくり引き出した一品です。

　八角・花椒・シナモン・陳皮・クローブ・山椒などの五香粉（ウーシャンフェン）で下味を付けた柔らかい食感の豚ロース肉は、注文ごとに丁寧に揚げ、食べやすい大きさにカット。
　バーミヤン自慢のシンプルな玉子チャーハンに乗せて、排骨（パイク―）の風味豊かな味を楽しめ、ボリューム満点のチャーハンです。

　代表的な屋台料理「蚵仔煎（オアチェン）」や「八角なしのミニ魯肉飯（ルーローハン）」のほか、蒸したて熱々の自家製「小籠包」など、台湾に行ったら必ず食べたい人気のメニューを集結させました。台湾気分を味わえる定食です。

マンゴーとグレープフルーツに、ココナッツ風味のマンゴソースをたっぷりとかけた甘みと酸味のバランスが楽しい、台湾屋台でも大人気のスイーツ。プチプチ食感の小粒なタピオカとナタデココがアクセントになっています。
※販売期間：2024年3月28日（木）～