「みかんは袋やスジごと食べた方が良い」という話をきいたことはありませんか?それは「ヘスペリジン」という成分がみかんの実よりも皮や袋、スジに多く含まれているからです。特に熟す前の青みかんには多くのヘスペリジンが含まれることがわかっています。
■ヘスペリジンの難水溶性と低吸収性。
人々の健康をさまざまな形で支えてきた「ヘスペリジン」は、柑橘系のポリフェノールで、ビタミンPとも呼ばれています。
しかし、この驚きの健康パワーを秘めた「ヘスペリジン」は、有益な機能を持つものの、100mlの水にわずか2?と、水にほとんど溶けませんでした。