にんにくといえば、日本でもスタミナ食としておなじみ。すりおろしたり揚げたりして、さまざまな料理に使われています。
　「黒にんにく」はその生にんにくを発酵・熟成させたもので、じっくりつくり上げることで、栄養がぎゅっと凝縮。一般のにんにく以上の栄養が詰まっています。

　見た目の黒さに驚かされますが、それは発酵・熟成による自然の色。完成までに約１ケ月、発酵・熟成に最適な環境を保ちながら、一つひとつていねいにつくり上げていきます。ポリフェノールたっぷり！また、添加物を一切使わずに作り上げております。

　原料のにんにくは、国産にんにくのブランド青森県産「福地ホワイト六片」を採用。厳しい自然環境の中、土づくりからこだわって栽培される福地ホワイト六片は栄養たっぷり。健康パワーあふれる発酵黒にんにくになるのです。

　にんにく（福地ホワイト六片）熟成室に仕込み、10日から2週間かけて発酵させ、さらに2週間熟成期間に入ります。仕込みから約1ケ月で、鮮やかな黒色をした黒にんにくが完成します。

　熟成が進むほどに色が濃くなり、栄養成分が凝縮されています。「えがお黒酢黒にんにく」に使用されている発酵黒にんにく粉末は生にんにくに比べて約10倍のポリフェノール量になります。

　黒酢の特徴は数ある食酢の中でも、とりわけアミノ産含有量が多い点です。黒にんにく同様、黒酢も製法にこだわった国産黒酢のみを使用。その中の一つが、黒酢のブランドといわれる鹿児島県霧島市福山町産の黒酢です。福山町では、今も仕込みから発酵・熟成までを一つの壷の中で行う壷づくり製法で黒酢づくりが行われています。

　黒酢の仕込みは、春と秋の年2回。栄養たっぷりの国産玄米を蒸し上げたら、種糀（たねこうじ）を混ぜ込み寝かせます。糀が完成したら壷畑へ。糀・蒸し玄米・地下水の順に仕込み、表面にも糀を振ります。その後は、1年半以上、自然の中でじっくり発酵・熟成させていきます。完成までの間、熟練の黒酢職人が発酵の音に耳を傾け、色や味をみながら、手間ひまかけて育てています。

　この福山町産黒酢に加え、日本アルプスsの湧水で仕込まれる長野県産の黒酢を配合。いずれも豊かな自然環境のもと、丹精込めて作られている黒酢です。