糖類（黒糖、果糖、ブドウ糖）、大粒果実（リンゴ、カキ、バナナ、パインアップル）、穀類（白米、玄米、もち米、アワ、大麦、キビ、トウモロコシ）、かんきつ類（ミカン、ハッサク、ネーブルオレンジ、イヨカン、レモン、夏ミカン、カボス、キンカン、ザボン、ポンカン、ユズ）、豆・ゴマ類（大豆、黒ゴマ、白ゴマ、黒豆）/根菜類（ショウガ、ニンジン、ニンニク、ゴボウ、ユリ根、 レンコン）、小粒果実（ブドウ、アケビ、イチジク、マタタビ、山ブドウ、山桃、イチゴ、ウメ）、海藻類（ヒジキ、ワカメ、ノリ、青ノリ、コンブ）/その他（ハチミツ、クルミ、澱粉、キュウリ、セロリ、シソ）

「53種類以上の素材を皮・種まで発酵に使用」
万田酵素は、果実類・根菜類・穀類・海草類などの素材を使用しています。果実などは、実の部分だけでなくフラボノイド、ポリフェノールなどが大量に含まれた皮や、酵素やミネラル等の栄養が詰まっている種も丸ごと使用しています。