フルーツ酵母スイーツ「小田原パネティッシモ」は、小田原の洋菓子ギフトショップ「菓房 赤い実」が『地元小田原の食材を使った新しいギフトを！』と、開発と試行錯誤を重ね考案されました。表面の焼き色とは対照的に、しっとりとした口当たりとフルーツ種特有の芳醇な香りが広がるスイーツです。

■湘南ゴールドから採取したフルーツ酵母を使用

　湘南ゴールドとは、神奈川県が開発し、100%神奈川県で生産される希少価値の高い、華やかな香りと自然な甘みが特徴的な柑橘類の果物です。この湘南ゴールドの表面から天然フルーツ酵母・乳酸菌等微生物を採取・培養を繰り返し、発酵種を作りました。イースト菌の代わりにこの発酵種を使用し、生地を膨らませました。